Объявление

Рекомендации по обустройству иных мест убоя животных

СЛУЖБА ВЕТЕРИНАРИИ ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ

РАСПОРЯЖЕНИЕ

17 июня 2024 года                                                                №111 -ср

О регистрации иных мест убоя

С целью соблюдения требований Ветеринарных правил убоя животных и Ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя (промысла) животных, предназначенных для переработки и (или) реализации, утвержденных приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 28 апреля 2022 года, руководствуясь статьей 13 Закона Иркутской области от 12 января 2020 года № 1 -оз «О правовых актах Иркутской области и правотворческой деятельности в Иркутской области»:

1. При проведении обследований объектов и регистрации иных мест убоя в компоненте «Цербер» федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии «ВетИС» использовать рекомендации по обустройству иных мест убоя животных (прилагаются).
2. Контроль за исполнением поручения возложить на начальников областных государственных учреждений, подведомственных службе ветеринарии Иркутской области.

 Руководитель службы ветеринарии Иркутской области  С.С. Шевченко 

Приложение к распоряжению службы ветеринарии Иркутской области от 17 июня 2024 года № 111 -ср

Рекомендации по обустройству иных мест убоя животных

1. Требования к иному месту убоя животных
   • Иное место убоя животных регистрируется в компоненте «Цербер» федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии «ВетИС» с указанием вида объекта «иные места, предназначенные для убоя животных».

Регистрация осуществляется специалистами станций по борьбе с болезнями животных по результатам обследования иного места убоя (далее - место убоя).

• Мощность места убоя животных рассчитывается владельцем в зависимости от суточной производительности по количеству голов убойных животных, перерабатываемых за рабочую смену.
• Территория места убоя животных должна быть огорожена сплошным забором, исключающим проникновения животных.
• При въезде и выезде на территорию места убоя животных устанавливают дезинфекционные барьеры, заправленные дезинфицирующим раствором.
• Место убоя животных должно быть обеспечено питьевой водой, моющими и дезинфицирующими средствами, уборочным инвентарем, оборудованием и инвентарем, необходимым для осуществления процесса убоя.
• В местах убоя животных обеспечивается соблюдение процессов убоя и применение технологических приемов, исключающих загрязнение поверхности туш (тушек).
• Полы в помещениях делают из материалов, устойчивых к агрессивным средам и легко подвергающихся мойке и влажной дезинфекции (твердое покрытие, бетон, плитка и т.п.). Устраивают их с уклоном в сторону канализационной системы. Производственные помещения должны иметь хорошее освещение. Стены и потолки всех производственных помещений должны быть выполнены из легко моющихся материалов, устойчивых к агрессивным средам и легко подвергающихся мойке и влажной дезинфекции.
• Убой животных осуществляется способами, не вызывающими у животных стресс и обеспечивающими гуманное обращение с животными.
• В местах убоя животных обеспечивается разделение следующих процессов убоя: обездвиживание, обескровливание, забеловка и съемка шкур (шкурок) (для свиней в шкуре ошпаривание или опалка и очистка туш от остатков щетины; для птицы тепловая обработка со снятием оперения), нутровка (потрошение) туш (тушек).
• Обездвиживание продуктивных животных осуществляется с использованием средств, обеспечивающих ослабление чувствительности продуктивных животных и потерю способности к движению при работающем сердце.
• Обескровливание проводится после обездвиживания и оглушения животного способом, обеспечивающим полное обескровливание туш (тушек).
• Нутровка (потрошение) производится не позднее 30-45 минут после обездвиживания и оглушения животных.
• В месте убоя животных выделяют:

зону предубойного ветеринарного осмотра животных (клетка, выгульная площадка, помещение для содержания животных и т.п.);

зону карантинирования животных (отдельно изолированное место, исключающее контакт животного, планируемого к убою, с другими животными). Данное требование распространяется на хозяйства, где будет осуществляться убой животных, поступивших из других хозяйств;

зону убоя и разделки животных (опорожнение желудков, забеловка, съемка шкур, нутровка и зачистка туш);

зону проведения послеубойного осмотра мяса и продуктов убоя (стол из материалов, устойчивых к действию дезинфицирующих средств), имеющее хорошее освещение.

• Зоны в месте убоя животных располагаются по ходу технологического процесса. Не допускается пересечение сырья с путями передвижения животных.
• Место убоя животных обеспечивают необходимыми стоками для удаления сточных вод или жижеприемником, удобным для очистки и дезинфекции.
• Для сбора навоза и каныги необходимы цельные емкости или плотные герметические контейнеры с хорошо закрывающимися крышками. Жижеприемники и емкости для плотных отбросов должны подвергаться очистке и тщательной дезинфекции.
• После убоя туши подлежат послеубойному осмотру в соответствии с приказом службы ветеринарии Иркутской области от 26 октября 2022 года № 159-спр «Об утверждении формы ветеринарного штампа «Предварительный осмотр», и направляются для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и клеймения.
• По окончанию рабочей смены оборудование, полы, панели, стены, стоки, столы, вешала, крючки, напольный транспорт, емкости подвергаются очистке, мойке и дезинфекции.

2. Утилизация биологических отходов
   • Биологические отходы утилизируются согласно Ветеринарным правилам перемещения, хранения, переработки и утилизации биологических отходов, утвержденные приказом Минсельхоза России от 26 октября 2020 года № 626.
   • Не допускается направлять трупы продуктивных животных и биологические отходы на полигоны твердых бытовых отходов.
   • Утилизация биологических отходов осуществляется посредством сжигания в печах (крематорах, инсинераторах) до образования негорючего зольного остатка на территории иного места убоя. Также утилизация биологических отходов может осуществляться на предприятиях по утилизации биологических отходов, для чего заключается договор на предоставление услуг по утилизации биологических отходов.
   • Перемещение биологических отходов к местам их утилизации должно осуществляться в закрытых емкостях, устойчивых к механическому воздействию моющих и дезинфицирующих средств в сопровождении ветеринарных сопроводительных документов.
   • Удаление и уничтожение отходов из мест убоя не должны приводить к загрязнению продукции, окружающей среды, и возникновению угрозы жизни и здоровью человека.

Приложение 1 к Рекомендациям по обустройству иных мест убоя животных

Рекомендуемое оснащение иного места, предназначенного для убоя сельскохозяйственных животных

Рекомендуемая схема оснащения:

1. Место убоя
2. Таль
3. Вешала для полутуш
4. Емкости для сбора биоотходов
5. Весы
6. Смотровой стол

Рекомендации по обустройству иных мест убоя животных